الكركدى

الكركدى

يعتبر الكركدي أحد النباتات الطبية والعطرية وموطنه الأصلي أفريقيا ، تجود زراعته بصفة عامة في المناطق المدارية وشبه المدارية ويحتاج الي نحو 4-8 أشهر لإكمال نموه ودرجة حرارة لاتقل عن 21 درجة مئوية مع تعرضه لنحو 12 ساعة من ضوء الشمس المباشر خلال 4 - 5 أشهر لضمان اكتمال نضج الثمار كما يحتاج محصول الكركدي الي تربة جيدة الصرف. تتركز زراعة الكركدي في ولاية شمال دارفور ، ولاية شمال كردفان وبعض ولايات الوسط حيث التربة الطينية الثقيلة وتوفر مياه الأمطار. ويتميز الكركدي السوداني بأنه منتج طبيعي ينتج بكميات تجارية في المناطق المطرية ، حيث لا تستخدم الأسمدة الكيميائية والمبيدات الحشرية ،هذا مما جعل الكركدي السوداني مرغوب عالمياً.

الهدف من الزراعة :
هو انتاج البتلات والتي تستخدم كمشروبات باردة ( عصير ) او ساخنة ( شاي ) تستخدم البتلات الحمراء الغضة في انتاج المربي – المخلل المطبوخ – الصلصة وحلوي الكركدي المسكرة.كما تستخدم في تصنيع الالوان والمساحيق وغيرها.
برزت في الاونة الاخيرة خاصةبعد ازدياد اسعار الحبوب الزيتية والامبازات وعلائق الحيوانات ونسبة لازدياد حجم صادرات الحبوب الزيتية والامبازات مما خلق فجوة غذائية كبيرة استدعت البحث عن بدائل غذائية ذات قيمة ممتازة واسعار زهيدة فكانت حبوب الكركدي والتي تحتوي علي نسبة بروتين عالية (28-33%) وطاقة 12.6 بالإضافة الي
المغزيات الاخري مثل العاصر المعدنية والفايتميننات . وقد استخدمت حبوب
الكركدي في ولايات الغرب لتغذية الحيوانات الهزيلة للإسراع في استعادة ما فقدت
من أنسجة وهذا يدل علي القيمة الغذائية العالية لهذا المنتج

التركيب الكيميائي للكركدى الجاف في كل 100جرام

الطاقة يا لسعر الحراري= 56سعر حراري

الدهون= 0.24-10.1جرام

بروتين= 1.1-11.56جرام

الألياف 11=-20.75جرام

كربوهيدريت = 25.25-59.93 جرام

فانتمين ج= 37-ملجم101

تعتبر حبوب الكركدى( الفر ندو ) ذات قيمة غذائية عالية وفى دراسة أجرتها دكتورة منال عابدين(جامعة الأحفاد ) عن التحليل الميكروبي والبايوكيميايئ لحبوب الكركدى (الفرندو)

كانت عن الملاح المصنوع من حب الكركديه ( الفرندو) ويستخدم فى دارفور كنوع من الأطعمة الشعبية . ووجدت ان محتوى هذه الحبوب من البروتين ذو القيمىة الغذائية الحيوية العالية ذات الاحماض الامينية الاساسية والتى يحتاجها الجسم من الغذاء (38%)ولقد زادت قيمة هذه الحبوب من البروتين بعد التخمير بنسبة39% , الالياف قبل التخمير 13,9% بعد التخمير %,14.6,الدهون %21.3وبعد التخمير %21.7 ,والكاربوهيدريت 19.9% وبعد التخمير16.8% وكتبت فى توصياتها ان تكون هنالك بحوث عديدة لتصنيع نوع من الماجى من هذا المنتج حتى يمكن الاستفادة منها فى المناطق المهددة بالجوع والكوارث في السودان بديلا عن اللحم

دكتورة منال عابدين محمد على من الدويم

اشكرك دكتوره سميه على المعلومه ولكنى حابه اعرف قيمه الكركدى البارد والساخن وايهما افضل للتناول

شكرا ابنتى الكريمة كوثر

تؤيد بعض الدراسات بأن محتوى الكركدى أو كؤيسات أزهاره و التي تستعمل لتحضير شرابه، تحتوي كميات معينة من الفلافونيدات و الغليكوزيدات و كليهما لهما تأثير خافض لسكر الدم و الضغط، و لكن هذه المركبات معروف عنها أنها تتاثر بالحرارة و من هنا القول برفعها للضغط، وهذا أمر نسبي، و التي ربما لاتكون على تلك الأهمية من الارتفاع إنما تقارن مع الأثر الذي تحدثه رفعا للضغط، وإنما يرجع أساسا للفرق بين القرائتين (أي الفرق بين الانخفاض والارتفاع) وهذا بدوره يحض على استعمال و تحضير الشراب باردا،

اضف الى ذلك ربما تتسبب المعاملة الحرارية في نقص البعض العناصر الغذائية ولذلك يفضل شراب الكركدى باردا