مضادات الاكسدة

مضادات الاكسدة

ما هو المقصود بمضادات الأكسدة ؟
عندما تقشر التفاحة وتتركها في الغرفة لقليل من الوقت تجد أن

التفاحة بدأت تتحول إلى اللون البني بفعل الأوكسجين الموجود في

الهواء وهذا ما يعرف بالأكسدة ،

لذلك عند تقشير التفاحة ولا تريد أن

تتحول إلى اللون البني تقوم بعصر قليل من عصير الحمضيات عليها

فلا يتغير لون التفاحة المقشرة فعملية عصر الحمضيات على التفاحة

يمنع أكسدة التفاحة لاحتوائه على مضادات للأكسدة ، لذلك نجد أن

مضادات الأكسدة تستخدم على نطاق واسع في قطاع صناعة الأغذية

المحفوظة حتى لا تفسد.

فكذلك جسم الإنسان يتعرض للأكسدة أو بالأصح تتعرض خلايا الجسم

للأكسدة ، والتي يطلق عليها باللغة الإنجليزية بـ ((Oxidation))

وهو الخلل الذي يحدث لخلايا الجسم، حيث تعتبر الأكسدة أحد

التفاعلات الأساسية والمهمة في جسم الإنسان ، والتي تقوم بتقسيم

جزيئات الخلية وتدمرها ، كما تدمر الأحماض الدهنية الموجودة في

الخلية مما يجعل أجسامنا عرضه للعديد من الالتهابات والفيروسات
والسرطانات.

ما هى الأكسدة ؟ (oxidation):-

بداية الأكسدة هى انتقال الكترونات من مادة ما الى العامل المؤكسد حيث ان العامل المؤكسد هو المادة القادرة على ان تختزل (تستقبل الكترونات)و تؤكسد غيرها (اى تفقد غيرها الكترونات)..

تعتبر الأكسدة أحد التفاعلات الأساسية والمهمة في جسم الإنسان ، فمثلاً يقوم الجسم بأكسدة الغذاء للحصول على الطاقة ، فنحتاج الأكسجين لذلك و لكن نواتج تلك الأكسدة هى ما لا تحمد عقباه (الجذور الحرة free radical) فتقوم بتقسيم جزيئات الخلية وتدمرها من خلال سلسلة من التفاعلات ، كما تدمر الأحماض الدهنية الموجودة في الخلية مما يجعل أجسامنا عرضه للعديد من الالتهابات والفيروسات والسرطانات لذا يمكن القول ان أكسدة خلايا الأنسان هو الخلل الذي يحدث لخلايا الجسم نتيجة لأرتباط الجذور الحرة بها (الناتجه عن الأكسدة ) فتقوم هى بأكسدة الخلايا و تدميرها ..

ما هى العوامل المساعدة على تلك الأكسدة؟

هناك الكثير من العوامل الخارجية والتي تساعد على أكسدة خلايا أجسامنا ، فعلى سبيل المثال التعرض إلى الإشعاع ، تناول الغذاء المحتوى على هرمونات صناعية ، التدخين ، استنشاق هواء ملوث ، التعرض للمبيدات الحشرية ، بعض الأدوية التي نأخذها لعلاج بعض الأمراض ، وتناول أغذية محتوية على مواد حافظة ، أو أغذية تحتوي على دهون مشبعة وهذه موجودة بكثرة في الوجبات السريعة .. وأيضا ً تناول الأطعمة المقلية باستخدام درجات حرارة عالية ..
وعلى الرغم من أن أجسامنا تصنع مضادات للأكسدة إلا أننا نحتاج إلى كمية أضافية لحماية الجسم ، عن طريق الأغذية المحتوية على مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الخضراوات الطازجة والفواكه والأغذية البحرية وبعض المكسرات وغيرهم

فماذا يفعل الجسم أمام ذلك .. هل سيترك الشوارد الحرة تدمره ؟؟ بالطبع لا لهذا لابد من وجود ميكانيكية لمنع هذه الشوارد الحرة من القيام بأكسدة المكونات الخلوية للجسم حتى تحميه ...وذلك من خلال طريقين رئيسيين
أولاً ::انزيمات معينة فى الجسم تعمل على منع التفاعلات المؤدية لأكسدة الخلايا
ثانيا ً :الاستعانة بمضادات الأكسدة وهو مواد لها قدرة كبيرة عل التفاعل مع هذه الشوارد الحرة ..
هذه هى ما نسميها مضادات الأكسدة (antioxidants )
مضادات الأكسدة مواد لها القدرة على تثبيط الجذور الحرة، ولها أمثلة كثيرة يعرفها أغلبنا مثل
فيتامين (Ascorbic acid (C
فيتامين (Tocopherols (E
بيتا كاروتين (Vitamin A and Carotenoids)
السيلينيوم
ويوجد العديد العديد من مضادات الأكسدة الأخرى

أهمية مضادات الأكسدة

لمضادات الأكسدة أهميتها الفاعلة فى الوقاية من أمراض العصرالعديدة ابتداءً من الجلطات , وارتفاع ضغط الدم ...وانتهاء بالأمراض الخبيثة ...وأمراض الشيخوخة .. وحتى التجاعيد فمضادات الأكسدة ثبت تأثيرها الفعال ...في تأخير شيخوخة الخلايا- لذا فهى مهمة جداً للنساء -
وكذلك إبطاء عملية تشكل التضيق الذي يصيب الشرايين وبالتالي الجلطات , والأهم كمضادات للجذورالحرة , التي تسبب السرطانات ! وقد ثبت لبعض مضادات الأكسدة أنه منافس رئيسي للتأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية التي تؤدي الى سرطانات الجلد , والتجاعيد المبكرة , كما انه يقوي استقلاب خلايا الشبكية في العين , ويخفض نسبة الجلطات القلبية والدماغية ,ويقوي الخلايا المناعيةفي الجسم ..
وبالتالي يخفض نسبة العدوى من الامراض الفيروسية والجرثومية ,, وخاصة لدى الاطفال وكبار السن .

أين توجد وكيف نتاولها؟؟

مضادات الأكسدة منها طبيعى ومنها صناعى مضادات الأكسدة الطبيعية المتوافرة في الخضار والفواكه وبالطبع لا تسبب أضرارا .. ولكن مضادات الأكسدة المصنعة دوائيا لا يجب الافراط فيها وربما فان نوعيات خاصة من المرضى كمرضى القلب , ونقص المناعة أو المعرضون للأشعة فوق البنفسجية أو المعرضون للشيخوخة المبكرة , والتدخين لفترات طويلة .. ربما يستفيدون من عقارات مضادات الأكسدة ... وتحت اشراف طبيب بالطبع اما الانسان العادي فلا حاجة له بها ... فقط عليه تناول الخضار أولا .. والفواكه ثانيا ..فسيكون لها تأثيـــــــــر رائع على حيوية خلاياه ,, وعلى الدم والبشرة أيضا ..

أنواع مضادات الأكسدة والأغذية التى تحتوى عليها
Vitamin A and Carotenoids
ويوجد فى الجزر بشكل رئيسى والبروكلى والبطاطا والطماطم <
<والكانتالوب <

Vitamin C
ويوجد فى الفروالة ، الجوافة ، البرتقال ، الليمون ،والخضروات الورقية

Vitamin E

ويوجد فى أنواع كثيرة من الحبوب والبقوليات ، والخضروات الورقية أيضا ً
بالاضافة إلى المكسرات ((nuts

Selenium
ويوجد فى الأسماك والقشريات واللحوم الحمراء والبيضاء والبيض

Lycopene
ويوجد فى البطيخ وأوراق الكرنب
Flavonoids
وتوجد خاصة ً فى العنب الأحمر أو الأسمر

اختنا سمية واللة العظيم قلبنا طار ناكل شنو زاتو ماعارفين ؟ الخضار قالو فيو السماد الفواكه ملوثة ناكل شنو ماعارفين وموضوعك بتاع الكبد الوبائي خلانة الليل كلو نهضرب دة من بلب المزاح ؟ مشكورة أختي سمية على مساهماتك الطيبة..بارك الله فيك ومشكووووووورة على التوضيح المهم ده ومزيدا من مواضيع القيمة والمفيدة جدا

أختنا العزيزة سمية

هذا الموضوع مهم ومفيد جداً.. تشكري كثيراً عليه وذلك لاحتوائه على الكثير من ما كان مجهولاً..

وبهذه المناسبة.. السودان شاسع ومترامي الأطراف.. ولدينا كثير من أنواع المزروعات والخضروات والأشجار ذات الفوائد الغذائية العالية.. ونجهل الكثير عن مكوناتها الغذائية وفوائدها الدوائية..

أرجو أن تتاح لك الفرصة والتطرق لهذا الموضوع.. علّ وعسى أن تكوّن لدينا ثقافة غذائية "محلية"...

لك الشكر والتحية،،،